Для начала прочитайте начало статьи - Что такое калории? Часть 1

Потребность в калориях

Итак, сколько необходимо калорий, для надлежащего функционирования наших клеток? Каждому из нас по-разному. Это зависит от роста, веса, возраста, пола, уровня активности и других факторов.

Калории, жиры и тренировки

Что произойдет, если вы используете больше или меньше калорий, чем необходимо? Вы прибавите или потеряете в весе. Излишек, в виде 7000 килокалорий, будет накоплен как один килограмм жира. Накопление жира телом, является режимом сбережения энергии. И наоборот, если будете сжигать на 7000 калорий больше, чем получать, больше двигаясь, и меньше потребляя пищи, то один килограмм жира организм переработает в энергию для компенсации её дефицита.
Благодаря тренировкам, ускоряется обмен веществ. Он происходит не только во время тренировок, но и после них, так как должно пройти определённое время, пока метаболизм не возвратится к нормальному ритму. Это означает, что энергия тратится не только во время тренировки, но и после нее.
Многие интересуются, важно ли из какого источника поступают калории? В самом деле, если говорить о массе тела, и если потребляем калорий столько же, сколько сжигаем, ответ будет нет – калории есть калории.
Белковые калории ничем не отличаются от калорий жиров – они лишь простейшие единицы энергии. Пока вы потребляете и расходуете одинаковое количество калорий, ваш вес останется прежним. А до тех пор, пока вы тратите меньше энергии, чем получаете, вес вашего тела будет расти.
Но, если мы поставим вопрос о смене пропорций тела, отношение жиров и мышечной массы, происхождение калорий очень даже важно.
Что касается питания, то действительно важно, откуда мы получаем калории. Углеводы и белки являются более здоровыми источниками калорий, чем жиры. Однако это не означает, что нам они не нужны. Определенное количество жира, помогает организму поглощать витамины, но его избыток приводит к проблемам со здоровьем.

Для того, чтобы ответить на этот вопрос, давайте рассмотрим небольшой пример. Давайте посмотрим на этикетку творожной упаковки. На ней указано, что 100 г продукта содержат 79 килокалорий. Как считают калории? В данном случае, если 100 грамм творога положить в кастрюлю, поставить на огонь, и подождать пока продукт полностью не сгорел. Данная реакция выделит 79 килокалорий – то есть, именно такое количество энергии, потребуется для повышения температуры 79 килограммов воды на один градус по Цельсию.

При более внимательном рассмотрении этикетки, мы обнаружим, что творог состоит из 16,3 граммов белка, 2,3 грамма углеводов и 0,5 граммов жира, что составляет 79 килокалорий. Из этих 79 ккал, 65,2 составляют белки (4 ккал х 16,3 г), жиры составляет 4,5 ккал (9 ккал х 0,5 г), и 9.2 углеводы (4 ккал х 2,3 г).

Наш организм “сжигает” калории творога во бремя метаболического процесса, а ферменты превращают углеводы в глюкозу и сахар, жиры в жирные кислоты и глицерин, и белки в аминокислоты.

Кровь подхватывает молекулы, и доставляет их к клеткам, где они или поглощаются, или отправляются на окончательные стадии метаболизма, вступая в реакцию с кислородом, и выделяя энергию.