С давних времен спаржа (аспарагус) служит людям. Примечательно, что как продукт питания она попала на наш стол не сразу. Более пяти тысячелетий назад в Китае ее использовали исключительно как лекарственное растение. И только через три тысячи лет в Древнем Египте спаржу стали культивировать уже как декоративное растение, а ее изображение украшало саркофаги фараонов. Из Египта она попала в Древнюю Грецию и использовалась там как предмет религиозного культа – сплетенные из побегов спаржи венки, символизирующие плодородие, возлагались на головы новобрачных. В Греции существовала легенда о том, как сын афинского царя Тесей преследовал красавицу Перигуну. Будучи невероятно высокого роста, Перигуна нигде не могла найти укрытия. Оказавшись на поле спаржи, она поклялась впредь никогда не есть это растение, если оно поможет ей спрятаться. Спаржа помогла красавице. С тех пор среди греков считалось предосудительным употреблять в пищу растение, отличавшееся таким великодушием по отношению к людям. Спустя некоторое время спаржа распространилась в Европе, прежде всего, завоевав почетное место в рационе древних римлян.